?       在潮州市牌坊(fang)街深處，百年(nian)老(lao)字號"陳記(ji)蜜餞"的(de)第四代傳人陳奕鋒(feng)正用手機(ji)APP遠程調控著(zhu)36臺智能烘干(gan)(gan)機(ji)。這個曾因傳統炭火烘干(gan)(gan)工(gong)藝瀕臨(lin)失(shi)傳的(de)老(lao)字號，如(ru)今憑借(jie)自主(zhu)研(yan)發(fa)的(de)"非遺(yi)數字中控系統"，讓潮汕果脯制作這項省級非物質文化遺(yi)產煥發(fa)出新(xin)的(de)生機(ji)。

?       走進改造后的百年老宅，科技與古法在這里碰撞出奇妙的火花。智能烘干機內，青梅、黃皮等潮汕特色水果正在經歷72小時jing準控溫的蛻變。這些裝載了濕度傳感器的設備，能實時監測果脯糖化程度，并通過5G網絡將數據同步至云端。陳奕鋒說到：“現在我能同時監控祖輩需要輪流值守一個月才能完成的工序。”

?       這項技術突破源于三年前的危機。2022年持續暴雨導致傳統晾曬場連續報廢三批原料，企業瀕臨停產。當時剛從新加坡留學歸來的陳奕鋒，帶著理工學院團隊將zu傳的《蜜餞手札》數字化，發現先人記載的"看云識天氣"、"觸皮知火候"等經驗，實際對應著jing確的溫濕度閾值。經過287次實驗，他們成功將炭火烘房的"火氣"轉化為可編程的干燥曲線。

?       智能轉型帶來意想不到的連鎖反應。原本需要避光儲存的透明包裝，現在采用活性保鮮技術后貨架期延長3倍；通過區塊鏈溯源系統，消費者掃碼就能看到果脯從采摘到包裝的"數字族譜"。"機器不是取代手藝，而是讓我們更懂手藝。"陳奕鋒指著中控室墻上的老照片說。照片里他的曾祖父正在用芭蕉葉測試風向，如今這個動作被風速儀替代，但判斷標準仍是祖訓要求的"葉動三分"。這種古今對話正在產生化學效應——企業研發的低溫脫水技術已獲得國家專利，使橄欖蜜餞的維生素保留率提升40%。

?       在潮州市非遺保護中心zui新公示(shi)的(de)傳(chuan)(chuan)承人名單上(shang)，34歲的(de)陳奕鋒成為zui年(nian)輕的(de)省級非遺代(dai)(dai)(dai)表(biao)。這個(ge)百年(nian)老(lao)店(dian)的(de)故事正(zheng)在改寫：其(qi)智能烘干系統已(yi)輸出到馬來西亞(ya)、泰國等地(di)的(de)僑商(shang)果(guo)脯(fu)廠，潮汕古(gu)法正(zheng)以(yi)數據(ju)代(dai)(dai)(dai)碼的(de)形式在海外生根。正(zheng)如車間里那塊*傳(chuan)(chuan)匾額所書："守正(zheng)出奇"，這或許就是傳(chuan)(chuan)統工藝(yi)在數字時代(dai)(dai)(dai)的(de)生存智慧。